طرز تهیه پای مرغ

بدیهی است هیچ غذایی نمی تواند مطلوب ذائقه ی همه ی افراد باشد. ولی معمولا" دستپخت مادربزرگ ها با توجه به تجربیات چندین ساله ی آنها، سلیقه ی غذایی طیف وسیعی از افراد را تامین می کند. غذایی که طرز تهیه ی آن را در اینجا به شما آموزش خواهیم داد به خوشمزگی غذای مادربزرگ هاست. برای تزئین این غذا از بیسکوئیت کره ای که طرز تهیه ی آن توضیح داده شده است ، استفاده کنید.

مواد مورد نیاز :

طرز تهیه دلمه کلم با مرغ

مواد لازم:

سوپ مرغ جزو مرسومترین و پرطرفدارترین سوپهاست. این سوپ به علت مرغ و سبزیجاتی که در اون به کار میره بسیار مغذی هست و طعم فوق العاده ای هم داره. این سوپ رو هم میشه به عنوان پیش غذا استفاده کرد و هم میشه به عنوان غذایی مغذی برای بیماران سرو کرد.

سوپ مرغ

مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ

گوشت مرغ ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط دو عدد

هویج متوسط دو عدد

سیب زمینی متوسط دو عدد

جعفری و گشنیز و تره به نسبتهای مساوی به مقدار لازم

سیر دو حبه

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

آب یک و نیم لیتر

طرز تهیه

هویج و پیاز رو به شکل نگینی خرد کنین و سیر ها رو هم ریز کنین و در قابلمه به همراه مرغ و مقداری زردچوبه بگذارید تا بپزه. کمی که نیم پز شد سیب زمینی ها رو که به شکل نگینی خرد کرده بودیم اضافه میکنیم. دلیل اینکار هم این هست که سیب زمینی زودتر از هویج و مرغ میپزه و اگر در اول کار اضافه میکردیم ممکن بود له بشه و ظاهر سوپ رو زشت میکرد. مرغها که پخت از قابلمه خارج کنین و استخوان هاش رو جدا کنین و کمی ریش ریش کرده و دوباره داخل سوپ بریزید.. گشنیز و جعفری و تره رو شسته و خرد کنین و به سوپ اضافه کنین. نمک و فلفل سیاه رو هم فراموش نکنین.  بعد از ده دقیقه سوپ مرغ شما آماده اس.

سبزیجات سوپ

نکات جا افتادن و رنگ و زیبایی سوپ

این سوپ نباید خیلی بیش از حد آبکی باشه و اگر اینطور بود مقدار خیلی کمی آرد برنج رو در آب سرد حل کنین و کم کم بهش اضافه کنین تا کمی غلیظ بشه. همچنین اگر دوست داشتین میتونین یکی دو قاشق رب گوجه فرنگی هم بهش اضافه کنین تا رنگ داشته باشه. همونطور هم که میدونین تهیه سوپها کاملا سلیقه ای هست و شما میتونید از هر سبزیجاتی که دوست دارین در اونها استفاده کنین.مثل گجه فرنگی یا مثلا شخصا در زمستون بهش شلغم هم اضافه میکنم. برای زیباتر شدنش هم میتونید مرغها رو قبل پختن نکینی خرد کنین و به شکلل ریش در نیارید.

منبع: 2nafare.com

وقتی برای خرید مرغ به بازار میرید و میخواید مرغ کشتار بخرید خوبه که به این نکات توجه کنین تا مرغ سالم و تازه ای رو خریداری کنین و در دام بعضی از فروشنده های بی انصاف نیفتید.

مرغ سالم

نکات مهم در خرید گوشت مرغ

• مرغ سالم باید کاملا تمیز و عاری از ذرات خارجی باشه.
• پر کنی باید به طور کامل انجام گرفته باشه.
• بدن مرغ سالم و تازه، درخشنده و مرطوب و دارای رنگ سفید و شفاف هست.
• مرغ  سالم، دارای چشمهای روشن، درخشان و برجسته ست.
• پوست مرغ سالم باید بطور یکنواخت روی بدن کشیده شده باشه و هیچگونه پارگی، تورم، تغییر رنگ و خراش داشته باشه.
• مرغ نباید هیچگونه بوی غیر طبیعی مثل بوی ترشیدگی یا تعفن داشته باشه.
• کوشت مرغ باید سفتی و قوام طبیعی داشته باشه.
• گوشت مرغ نباید شل و رنگ اون متمایل به سبز باشه.
• چربی طیور باید زرد رنگ، روشن و یکنواخت باشد و هیچگونه بوی بدی نداشته باشه.
• مرغ منجمد علاوه بر خصوصیات بالا باید:
• داخل بسته بندی پلاستیکی و کاملا یخ زده عرضه بشه.
• لاشه حالت لیز و لغزندگی ( ناشی از آب شدن و انجماد دوباره ) نداشته باشه.
• رنگ قسمت شکم طیور تازه، شفاف سفید یا زرد رنگ هست و اگر سبز یا آبی کمرنگ بود باید به تازگیش شک کرد.

منبع: 2nafare.com